La collection de rhums New Grove est née du partage d’un grand savoir-faire, offrant des produits locaux authentiques aux nuances mauriciennes. Des premières tiges plantées à la première gorgée dégustée, nos rhums reflètent les empreintes du terroir et du labeur mauricien. Chez New Grove, nous fabriquons des rhums « Single Estate » en adoptant un processus durable. Nous sommes classés « rhums 5 étoiles », car nous possédons et contrôlons l’intégralité du processus de production en 5 étapes. Sa pratique « du champ au verre » incarne son excellence et son expertise, permettant une meilleure visibilité et traçabilité.

Plantation & Coupe
Tout commence avec la culture de la canne à sucre sur le Domaine de Terra, qui s’étend sur plus de 6,000 hectares. La récolte de la canne à sucre commence en hiver, en juin, et se termine en décembre.


Sucrerie & matière première
Terra Milling Ltd, située à Belle Vue Harel, est l’une des sucreries les plus modernes de l’île. Aujourd’hui, Terra Milling produit jusqu’à 85,000 tonnes de sucres 100% naturels, sans soufre, ainsi que l’essence même de notre rhum : la mélasse. Notre mélasse contient 45% de sucres fermentescibles, ce qui a un impact positif sur notre processus de fermentation.
Distillerie
New Grove a une capacité de production de 7 millions de litres d’alcool pur par an. Sa capacité de production quotidienne est de 30,000 L. La mélasse fermente avec les levures pendant 35 heures. Le moût est principalement distillé dans une colonne de distillation continue Coffey de 20 plateaux, pour finir dans une colonne de rectification de 17 plateaux, où sont récoltés les composés aromatiques. Le résultat de la distillation est de 94% alc vol. Nos techniques de distillation nous permettent de varier le nombre de congénères dans nos recettes, des rhums légers aux rhums chargés.


Chai de vieillissement
Sous l’œil vigilant de notre Maître de Chai, le rhum obtenu est ensuite envoyé dans les chais de vieillissement, pour être minutieusement élevé dans des fûts spécialement sélectionnés, afin de garantir un résultat optimal. Les fûts sont remplis à 65% alc. vol. et le rhum est lentement réduit au fil des ans, pour harmoniser les assemblages et éviter les goûts volatils. Les bois utilisés pour nos fûts sont : Fûts neufs de chêne français et américain; Ex-fûts de Cognac et de Bourbon; Quelques fûts d’exception comme d’anciens fûts de whisky, d’anciens fûts de vin, ou encore des fûts de bois exotiques. La part des anges est d’environ 8% par an.

Assemblage et embouteillage
Nos rhums sont régulièrement évalués et dégustés par notre Maître de Chai et son équipe. L’assemblage des différents fûts est une étape cruciale, car elle permet d’arrondir, d’adoucir, d’associer et de créer les chefs-d’œuvre les plus savoureux. Nos rhums ne sont pas filtrés à froid, afin de préserver tous leurs arômes naturels. Ils nécessitent un suivi constant et assidu, avant de passer à l’embouteillage.